В январе этого года мне довелось побывать на банкете в Дрезденском политехническом университете. Столы накрывала фирма из российских эмигрантов, соответветственно, кухня была представлена исключительно национальная русская. Тут были и голубцы и винегреты и оливье и еще много всего нашего «исконного», ну и конечно-же на гарнир до боли родная — ГРЕЧКА ). Из всего разнообразия соусов я, первым делом, стал искать горчицу. Конечно, горчица была. Но это была европейская, сладкая горчица, которую русский человек, попробовав, будет долго называть нехорошими словами из богатого матерного лексикона.
На мой вопрос, — " Где же настоящая русская горчица?" шеф повар долго извинялся и рассказывал, что во всем Дрездене настоящую горчицу можно купить только в одном загородном магазине у полуподпольного русского барыги. И хоть лично для меня через полчаса он привез баночку «самой острой, из того, что можно найти» горчицы, на поверку она оказалась одним из худших вариантов, что продается в наших магазинах. А в наших магазинах под названием «горчица» продается, как известно, еще то УГ!
И вот это удивительно! Ведь в порошке горчица в продаже всегда есть. Сделать ее самому несложно, но большинство предпочитает покупать суррогаты, переплачивая до 500%, а потом плюясь на «кислятину». Редко, очень редко встречается более-менее достойный продукт, но и то зачастую это будет лотерея — сегодня горчичка хороша, а через месяц она же — полная лажа.
Я делаю горчицу сам сколько себя помню, так же поступал мой отец. И это настоящая русская горчица, от которой перехватывает дух и невозможно сдержать слезы. Без нее я не представляю, как, к примеру, есть борщ или мясо. Ведь эти блюда с горчицей приобретают совершенно иной, фантастический взрывной вкус и новые, бесподобные оттенки послевкусия.
Я убежден, что многие читатели Муськи также делают горчицу самостоятельно, но уверен, что есть огромный пласт людей, которые очень любят горчицу, но никогда сами ее делать не пробовали и даже не задумывались об этом, довольствуясь покупной.
А между тем это так просто! Я покажу как. И это тот случай, когда трудозатраты возмещаются сторицей!
Далее мы будем говорить исключительно о русской («сарептской») горчице, которая производится из жмыха семян горчицы и является самой ядреной горчицей в мире.
Небольшой экскурс в полезные свойства горчицы
Горчица богата белками, органическими кислотами, крахмалом. Витамины группы В, витамин А, Е, D благоприятно влияют на организм изнутри и снаружи. Тот же витамин Е является мощным антиоксидантом, он предотвращает преждевременно старение и отвечает за эластичность и упругость кожи.
Калий, кальций, магний, цинк, фосфор укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы. Горчица нормализует уровень холестерина в крови, защищает организм от свободных радикалов.
Горчица очень полезна при склерозе сосудов и заболеваниях печени и желчного пузыря. Поэтому ее рекомендует гипертоникам.
Горчица снимает боль при ревматизмах. Она богата калием, каротином, аскорбинкой, кальцием и железом. Помогает при простудах и воспалительных процессах в суставах.
Способность горчицы активизировать приток крови в местах ее соприкосновения с кожей, объясняет ее мощное целебное действие.
Идем в магазин за порошком. Вот здесь нам понадобится внимательность и небольшое везение. Горчичный порошок мы найдем в любом продуктовом магазине, но очень важно купить хороший порошок. Хороший — значит свежий и качественно сделанный, без нарушения технологии. И если выбор по второму критерию приходит с опытом, то дату выработки следует изучить очень внимательно. Чем свежее порошок, тем лучше и ядреней получится конечный продукт. Также нам понадобятся: соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
Тем временем поставим чайник, т.к. нам потребуется горячая вода и начнем отмеривать необходимые ингридиенты.
В качестве емкости я обычно беру стандартный бокал, поскольку и объем будет оптимальный и стандартная пластиковая крышка на него потом наденется идеально. Три ложки порошка с горкой, что будет примерно соответствовать 70 г.
Засыпаю столовую ложку с гаком сахарного песка — 40 г.
Отмеряем примерно 10-20 г. соли. Здесь все по-вкусу. Я описываю свой вариант.
Заливаем бокал доверху кипятком и начинаем активно перемешивать. Этот этап и будет наиболее трудозатратным, поскольку перемешивать нужно очень тщательно, чтобы не осталось комочков. Но управитесь вы за пару минут, так что не надорветесь).
После того, как уровень в бокале упадет, наливаем туда масло — примерно 30-40 г. и продолжаем замес.
В конце добавляем уксусную эссенцию 5-10 г. — по вкусу и домешиваем все до конца.
В итоге должен получится примерно такой вид и можно бокал накрыть крышкой и поставить в теплое место настаиваться.
В зависимости от качества и свежести порошка горчица по-настоящему настоится не ранее, чем через двое суток. Ну, а если с порошком не очень повезло, то этот срок может растянутся и на несколько дней. В течение всего времени настаивания
не ленитесь время от времени горчицу перемешивать. И в любом случае ваш продукт будет просто несравним с магазинным. Гарантирую вам кучу слез, соплей, кашля и… неимоверного удовольствия.
Ну а через пару дней прошу к столу! Хотите горячего, обжигающего наваристого борща со сметанкой? А может вам по душе голубец с подливой?
Но к любому блюду я вам обязательно предложу и настоящую русскую горчицу!
P.S. А Европа… А что нам Европа? Ведь известно же: «Что русскому хорошо, то немцу – смерть».
Забористая!
У меня слишком густой майонез получается.
Чтобы получить на столоВСКую, а столовую гарчицу, ее надо в течении 2-3 дней перемешивать и держать в емкости, накрытой марлей или тряпочкой. Помню, дома стоит на кухне на столе эта банка с ложкой и каждый, кто заходит, обязательно мешанет пару-тройку раз. Вот тогда получится продукт достойный внимания.
Чтобы убрать избыточную горечь и едкость мои бабушка и мама всегда добавляли на 200гр банку горчицы 1-1.5 ложки муки. Это и несколько загущало продукт и делало его мягче.
— Магазин «Много мебели».
И вот как-то втянулся, теперь без такой горчицы сосиски уже не очень…
Обычную русскую я тоже делаю сам, но недавно нашел в магазине горчицу «Löwensenf», в тюбике, вполне себе неплоха и тоже пробивает на слезу если много хапнуть.
Спасибо за рецепт, седня и себе забадяжу
Ещё катаем с женой маринованные помидоры с добавлением в банку 3-4х столовых ложек с верхом, тёртого хрена. После пастеризации хрен в банках, конечно не острый, но вкус и запах помидоров, когда откроешь такую банку — чудные :)
Теперь всегда, до весны, несколько банок экономим, маринад на шашлык забирать.
но вещь убойная получается.
Теперь приноровились делать без газовой атаки! )))
А нам как раз с лимоном или со сливками хорошо заходит! С лимоном — под холодец хороша! Особливо под хреновуху. Ядреная хреновуха сглаживается хреном с лимончиком и холодком.
Со сливками — под рыбу или просто с хлебом/булкой — мягкая, но весь вкус остается…
А хреновуха — да, вещь. Но тоже — от вкуса зависит. Сосед сделал — мне не понравилось. Сделал сам (8 гр хрена и 0.8 гр молотого черного перца на литр, и меда граммов 5) — радикально другой вкус (перец изменил существенно). А потом уже стал делать все то же самое на разведенке из березового сока, там уже и мед не нужен.
А вот магазинная (пакетики) хреновуха вначале вроде пошла, а потом уже как-то не очень, и «химический» привкус (там вместо перца имбирь). Своя все ж лучше…
Тоже нет сомнений ))
Я не вешал в граммах, с приходом понимания, что должно получиться — просто нарезаю соломкой хрен и опускаю в бутыль. Из расчета — на литр сэма, примерно с батарейку АА корня хрена. И ежедневный органолептический анализ (можно и за обедом)), чтоб слить с него вовремя ))
Удобно? Да! Результат 100%? Нет!
Ведь согласитесь — 0,8 грамма перца — могут отличаться раз от раза по своему вкусу и содержанию ароматических веществ )))
Основа, в которую Вы все это добавляете — тоже самое, всегда разная.
Вы видели шеф-повара с весами? И я не видел, все на глаз, зуб, цвет… )))
PS это вообще к готовке относится, не только к настойкам.
В рецепте дали направление — далее дело творческого подхода, на свой вкус и предпочтения.
Вообще, как мне кажется, самые универсальные меры — жменя и щепотка )))
Хотя, надо признать, и рецепты в граммах дают такой разброс, что надо предварительно просмотреть десяток, чтобы понять усреднённо-реальные пропорции. А если взять первый попавшийся интернет-рецепт, пусть даже в миллиграммах, с вероятностью 90% получится хрень. В плохом смысле этого слова.
Организм усваивает все подряд.
кушать давали много(сколько съешь) но весь день на плацу умирали.
здоровее чем тогда я наверно в жизни не был, как перевели в роту все нормализовалось.
пс, кстате горчица на столе была всегда, но делали сладкой много сахара.
По теме — нет. Вы в армии были «здоровы» не потому что там так хорошо, а вопреки тому, что там так плохо, просто молодняк имеет хороший запас здоровья, а некоторые на столько хороший, что его даже на «безболезненную армию» хватает. Вопрос — до скольки бы Вы дожили без болячек БЕЗ армии — к сожалению останется без ответа.
Ну а если Вас настолько интересует эта тема — лучше обратитесь к профильной литературе — биология, анатомия, медсправочники — там все это расписано «от а до я» — и почему, и сколько, и чем грозит если «не» ;)
За сим оффтоп заканчиваю.
— Ну и придумают же!
Чтобы приготовить кулебяку из дрожжевого теста, возьмите 100 г муки, 5 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яичных желтка, чайную ложку соли, столовую ложку сахара — и скушайте всё это, тщательно чередуя. Через час кулебяка будет готова.
***************
А по рецепту все классно, сами так делаем! Единственно, заливается не кипяток.
Так вот борщ в этой книге с сахаром!
Да и вообще по моему мнению весь секрет борща как раз и выглядит как чуть чуть кислого и чуть чуть сладкого…
А вот количество сахара от объёма зависит. Столовая ложка это по моему опыту на пятилитровую кастрюлю. При меньших объёмах и сахара соответственно меньше.
Грибной борщ с черносливом из той книги тоже кстати говоря хорош!
ВСЕГДА себя оправдывала!
А вообще — кто как привык. Мне Ваш вариант «ближе к телу», но и с горчичкой на хлебе, тоже очень себе прилично!
В борщ сметанку, на хлеб горчичку, сверху сальце, вприкуску чесночек и холодненькая соточка!!!
А в 70-е, горбушка ржаного обдирного натертая чесночком, политая пахучим подсолнечным маслом и присыпанная крупной солью — да ничего вкуснее не было!!!
если за парить кипятком будет жООще.
Если взять рассол с огурцов и градусов этак до 50 подогреть будет с ароматами огурца и не так жОстко.
Я все же за рассол?
Кипятить его глупо а с ним горчица нажористее.
Но, как-то все сложно у ТС…
В нашем семействе тоже всегда сами делали горчицу. Мало того и сами делали порошок из своих семян.
Дедушки/Бабушки/Родители родом из Белоруссии, Украины, Алтайского края.
Сейчас покупаем готовый порошок. Замечания насчет даты и качества одобряю. Иногда такой отстой продают.
Берем небольшую 300-500 мл банку под крышку твист. Заливаем любым рассолом от своей (!) консервации (огурцы/помидоры). Там будет уже в комплекте и уксус и сахар и соль.
Технология такая:
В выбранную ёмкость, насыпаем треть объема горчичного порошка, доливаем (без фанатизма) россола, замешиваем до половины банки. Тщательно перемешиваем, смотрим консистенцию. Если сильно густо, то доливаем еще чуток рассола.
Плотно закручиваем «твистом» и в теплое месте на 2-3 часа. Готово.
И острота и вкус — изумительные.
Попробуйте.
Вместо уксуса, брал жЫжу с квашенной капусты.
ЗЫ ЖыЖАпотому, что это уже не рассол, а уже кисло-солёное.
В Германии мало едят сладкую " французскую" горчицу. Löwensenf, Tommy — типичные острые горчицы и с туфтой из местных " русских" или московских магазинов грех сравнивать.
Да, да.
потом крышка и в тепло на сутки для ферментации.
открыл, понюхал — сезки потекли, значит нормально все.
а рассолы и прочие улучшайзеры, по моему это лишнее. порошок, соль сахар, масло, уксус или лимонный сок, кипяток.
через неделю как выдохнется в домашний майонез добавлять.
p.s. меня батя с дядей с детстве ложкой такой накормили, ревел по рассказам полчаса, наркоман сейчас по приправке этой.
Составляющие:
100 г горчичного порошка, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 50 г растительного масла, 1/2 стакана воды, 1 лавровый лист, 10 горошков черного перца, 5 бутонов гвоздики, корица на кончике ножа, 1 ч.л. без верха соли.
Способ приготовления:
Все ингредиенты, кроме растительного масла и горчицы, смешать, довести до кипения и снять с огня. Так повторить 3 раза. Затем постепенно всыпать в смесь горчицу и размешивать в одну сторону, пока кашица не остынет. Далее влить понемногу масло, постоянно помешивая в одну сторону и оставить горчицу на 3 дня. Чем дольше горчица стоит, тем вкуснее она становится. Это рецепт 1890 года.
Ну однокурсник начал выпендриваться. Типа «да столовская горчица ерунда! Вот я дома делаю горчицу что УХ!» Ну и демонстративно так берет прям ложкой хорошую порцию, кладет на хлеб и кусает…
Я не часто видел такое. Когда у человека вдруг начинают литься слёзы просто ручьём, он резко становится красным…
Через пару секунд он вскакивает и пулей вылетает на улицу чтобы откашляться и выплюнуть эту «слабую столовскую никакую горчицу» под наш смех и мужиков что за соседними столами сидели.
А горчица то в итоге домашняя была. Это повариха сделала, мужиков порадовать.
Долго мы потом этому товарищу горчицу ту припоминали.
Вот такая история.
Кто не в курсе, в советское время хлеб и горчица были в ресторане, бесплатные.
мой СССР уже был покуркулистее, даже в заводских столовках бесплатным был только уксус, перец и горчица (что из этого если было) 88 — и до конца СССР
я бабушке помогал, брали по 2 буханки на человека, ими корову подкармливали.
кормов не было, сено не давали косить, а хлеб на корм скотине вполне нормально было.
Чтобы с брожением не было проблем масло добавляем после брожения т.к. любое масло угнетает брожение.
Порошок лучше всего брать Сарепта. В волгоградской области есть ещё производитель Горлинка, но у них и масло и порошок хуже Сарепты.
Горчичный порошок от торговой марки магазина не стал бы брать в принципе! Ибо дрянь обычно, а если уж купил то только ноги парить да посуду ещё мыть можно…
Масло лучше брать горчичное, а не подсолнечное вкус и аромат горчицы будет лучше! Фирма та же Сарепта.
Я из Волгограда если что…
Горчичный порошок и горчичное масло в любом магазине есть.
Сейчас мало кто знает что это. Эх, было время…
Горчичный порошок был, и мы пытались сделать ее сами. Чего только не пробовали- всякая хрень получалась, только не горчица… Добавляли соль/сахар/масло в разных пропорциях, грели, кипятили, замораживали- все не то.
Интернета тогда не было, а повар наш не знал, чего не хватает. А, как оказалось, нехватало именно уксуса.
За то время, о котором пишут, оно только начинаться будет. И то — если еще и дрожжи добавите. Своих, со жмыха семян, недостаточно окажется.
Есть конечно и сладкая ( Бавария), но это несколько из минимум более ста сортов. Плюс французская и т.д., польская — тоже острая. Вообще первая часть обзора ниочём. Был я как- то в немецком институте, а там шеф- повар ( в институте!) мне сказал…
Историческая справка
При Екатерине как мы помним в Россию переселись немцы. В основном в Поволжье. А в Сарепте немцы стали выращивать горчицу. Собственно говоря вот так в России и появилась горчица и продукты в состав которых входит горчица.
В Сарепте с собственно говоря горчицу до сих пор и выращивают и перерабатывают.
по специям — соль и сахар по вкусу,
рассол капустный или помидорный, реже огуречный…
ФИШКА! рецепта в том, что рассол ставлю в морозилку и как начинает схватываться льдом начинаю замешивать, причем промешать — в холодильник (не в морозилку уже) и так в течении 6 часов… горечи меньше чем в горячем замешивании, и нужно ждать когда горчица «раскроется» это минимум 3 часа, ее вкус кардинально меняеться.
Поедание винигрета и оливье в Дрездене меня не впечатлило.
Тем более поиск некой неповторимой горчицы.
Это наверно нужно на форум тоскующих по родине?
2)Дрезден- Восточная Германия. Требует уточнения или сами поймёте?))
стоит и плачет. я ему, маленький, кто тебя обидел, покажи пальчиком, ух мы ему(и грожу пальчиком воображаемому обидчику)
тот молча ведет за стол, и дает бутербродик, с горчицей, чуть чуть её. ну съел, до кишков пробрало. и вот сидим все в слезах.
спрашиваю где взял, или сам сделал. говорит купил по дороге домой, пока не выпил, говорю садись, поедем.
поехали в магазин и еше 2 балона купили(последние) всю днюху всей компанией жрали горчицу и плакали.
реально нереальная горчитца попалась в продаже.
а сам делать делал, включая помол в кофемолке, но давно, да и на каждый день суеты много.
Растительное масло в рецепте, кстати, предохраняет от окисления помол. Это важно.
Горчичное масло бывает только нерафинированным и срок годности у него год.
Только просроченное начинает горчить.
А вообще горчичное масло вообще не горькое (как многие возможно думают).
Вы приготовленную горчицу больше года в холодильнике храните?
А соль/перец/сахар/кетчуп и сейчас в заведениях бесплатный!
Вспоминаю столовую в правительстве Саратовской области… 2001 год доллар уже 33 рубля, а там уха из осетрины 1,20(Один рубль 20 копеек)!!!
я погуглил и еще вспомнил что в это время моя зп была 150 долларов или 4500 руб.
даже сейчас в 2020м году в Москве бульон куриный с яйцом и укропом имеет себестоимость 40 копеек.
но дешевле 50 руб нет ни в одном кафе — аренда + налоги + зп ну и прибыль жуликов.
Но будучи разъездным механиком, посчастливилось побывать на многих предприятиях и соответственно столовых, у некоторых хлеб можно было «добирать» без ограничения. Это свои столовые на крупных предприятиях. ОБХСС должен был это пресекать )))
Уже, давно, не бесплатный (за редким исключением). Либо в стоимость блюда/напитка, сразу, входит, либо отдельно в пакетиках продают (((
Только в России можно услышать подобное словосочетание))
И Главное… та-дааам… оно будет одобрено соотечественниками))
… после прочтения, сдерживая слюну, прыжками австралийского настигающего полетел на кухню принимать вечерний самоизоляционный ужин. 2 дня ждать настаивания душа не позволила, поэтому употребил в купе с магазинным суррогатом:
… несовершенство магазинного продукта было частично компенсированно антигрустином, произведенным в изрядном количестве моим тестем, и предусмотрительно хранящегося в морозилке, при -18-ти градусов по Цельсию.
Можно минусовать :)
Горчицу люблю и ем несколько разновидностей, но полезного в ней нет мало. 80-85% ее состава — аллилизотиоцианат (АИТЦ является лакриматором и токсичен для многих, если не всех, живых организмов. Он не только надежно убивает большинство микроорганизмов (иногда используется в качестве консерванта), он токсичен для животных и растений. Идеальное химическое оружие.
flavorchemist.livejournal.com/65322.html
Многим нравится себя мучать, мазхохизм у руских в крови. Правда, пользы в этом мало )
Вы ещё напишите, что водку пить нельзя, что то Вам народ, отпишет :)
Но это так, интермеццо.
Теперь о горчице и почему она в рационе. Во-первых, Вы верно заметили, что горчица своеобразный и довольно выраженный антибиотик и антисептик. Россию, кстати, от чумы, дизентерии, прочих подобных напастей спасали три вещи, не присущие Европейской культуре — баня, горчица и хрен. Хрен — тоже из фитонцидов. Что до хрена, то японский васаби — разновидность хрена — так же применяется, как антисептик в кулинарии, чтобы чего там не подхватить. Особенно с сырой рыбой.
Теперь, во-вторых. Горчица — растворитель жиров. Собственно, знаете зачем продается порошок? Да ничего подобного, не для приготовления чего-то там дома. Он продается для мытья посуды. Просто добавьте в воду пару столовых ложек горчичного порошка и на вашей посуде не останется и следа жира. В тех аптеках, где готовят стерильное, посуду моют исключительно с горчичным порошком. Никакой посев не покажет ничего после этого. Проверено.
Да, так к чему я это всё про жиры. Сало или свинину с чем едят? С горчицей! А почему? Да потому, что жир в желудке при этом замечательно расщепляется. Не всем можно свининку кушать, увы. А вот с горчицей, так даже при лёгком панкреатите свининка и немного сала проскакивает. Такое вот свойство у горчицы. Так что если там у вас первая группа крови, жиры вам не особо показаны, вы их горчицей сдобрите. И всё будет ОК. Только, конечно, меру надо знать. А то гастрит, он такой. Может и не понять, что ему жизнь хотят облегчить и взбунтуется. Или язвочка. Она тоже капризная. Но это особый случай.
Не пробывал горчицу как моющее средство для отмывания жиров, но думаю травленние и усвоение сала происходит лучше с горчицей потому, что она провоцирует выброс желчи — отсюда и улучшение перетравливания.
Мы еще и пучками прутьев себя хлещем. Но просто так — неинтересно, поэтому еще и кипятку в воздух напускаем!!!
Хотя у автора речь идет о каком-то борще из русской (российской) кухни, такого в ней просто нет.
sarepta.ru/products/efirnoe-maslo-gorchichnoe.html
А также обычное горчичное масло плюс эфирное:
В обычной пластиковой бутылке:
sarepta.ru/products/gorchichnoe-maslo-1.html
То же самое масло в стеклянной бутылке по конской цене:
sarepta.ru/products/gorchichnoe-maslo-sarepta-ostroe-premium.html
Если Сарепта, то можно брать. Если Горлинка, то хуже но тоже можно брать. А вот от непонятного ООО я бы брать не стал…
Помогите разобраться с математикой. Судя по статье и фотографиям закладка продуктов следующая:
Г+С1+С2+К=160 грамм
где: Г-горчица 70 гр
С1-сахар 40 гр
С2-соль 20 гр
Тогда К-кипяток 30 гр. СМУЩАЕТ ОЧЕНЬ МАЛОЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ.
масло 35 гр
эссенция 8 гр. На фото стоит бутылка с уксусной кислотой. Если она имеет концентрацию 100%, то сколько грамм и в какой % концентрации вы рекомендуете использовать уксусной эссенции?
Не дайте разбиться мечте о вкусной горчичке! Уточните пжл ТОЧНЫЙ состав вашего рецепта в граммах.
СПАСИБО ЗА ПОНИМАНИЕ
Уксусная эссенция имеет концентрацию 70%. Такой эссенции следует добавить от 5 до 10 г. по вкусу. Если у вас столовый уксус 9%, то умножьте на 7.
тоже много лет как сам стал делать горчицу
кипяток не нужно
Знакомое вам место? В гостинице у церкви я жил.
А это пивнуха Ховброй Хауз на этой же площади, где я смотрю фильм «Ирландец» на своем планшете. Даты фоток зашиты в свойствах файлов. Еще доказательства нужны? Есть фото с банкета…
Состав различных видов горчицы по ГОСТу
ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
Ингредиенты:
· горчичный порошок 50г.
· уксус 1ч.л.
· масло растительное 1ст. л.
· мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы)
· молоко 150г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору)
· щепотка соли
Приготовление:
1. Все продукты хорошо вымешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, прохладном месте на ночь.
2. Потом храните горчицу в холодильнике.
3. Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая.
ps: улыбнуло сочетание борща с горчицей. ну тут кто как привык
Ну а борщ без горчицы вообще не представляю, впрочем, как и многие из тут отписавшихся. ))
Кружка
Горчицу обожаю в чистом виде, иногда добавляю в кетчунез. С хреном дружба не сложилась, но подсказали неплохой рецепт: Одна часть хрена, две части сметаны + мякиш белого хлеба. Все довести до однородной массы при помощи вилки.
Получается нежный кремовый соус. Впрочем с количеством ингредиентов можно экспериментировать.
Я давно готовлю горчицу сам, и тоже просто в шоке, что столь простой, даже примитивный рецепт кто-то может не освоить или переврать. Итак. Берём порошок и добавляем к нему чистую воду (можно кипячёную, если боитесь микробов) комнатной(!) температуры. Ровно столько, сколько впитает. И оставляем на ночь (максимум, сутки) на столе, при той же комнатной температуре. Назавтра добавляем немного соли и сахара по вкусу (зависит от объёма продукта и предпочтений) и разводим обычным уксусом до нужной консистенции. Всё!
И, конечно, никакого подсолнечного масла или (не дай б-г!) бульона.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.